Leitão pururuca

Para pururucar um leitão, proceda da seguinte maneira: ao levar o leitão ao forno, é importante não regá-lo para que a pele fique bem seca. Teste o cozimento, espetando com a faca a carne na parte mais grossa: os sucos devem subir bem claros. Depois de deixá-lo esfriar por cerca de 15 minutos, aqueça bem o óleo vegetal numa panela até que

saia fumaça. Esfregue pedras de gelo por toda a sua extensão. A seguir, derrame sobre ele o óleo fervente, para que a pele fique bem crocante